Samarinda, Satu Indonesia – Siapa tidak kenal buncis? Sayuran polong-polongan dari tanaman Phaseolus vulgaris ini bisa dimakan bagian buah, biji, maupun daunnya.
Sayur buncis harganya terjangkau dan sangat mudah ditemukan dipasaran. Sayuran ini kaya protein nabati, vitamin, dan serat, sehingga sering dijadikan lauk atau campuran berbagai masakan.
Dapat diolah dengan beragam cara, seperti ditumis, direbus, atau dikukus, buncis memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan tubuh. Dilansir dari Alodokter, berikut penjelasannya!
Kandungan Gizi Buncis
Manfaat buncis diperoleh dari kandungan nutrisi di dalamnya. Buncis terkenal sebagai makanan sumber serat, folat, magnesium, dan vitamin C yang baik untuk tubuh.
Berikut ini adalah beberapa kandungan gizi lainnya yang terdapat di dalam buncis:
- Karbohidrat
- Protein
- Vitamin A
- Vitamin C
- Vitamin K
- Folat
Buncis juga kaya akan mineral, terutama mangan. Kandungan mineral lain yang ada dalam buncis adalah kalsium, zat besi, fosfor, kalium, dan zinc.
Manfaat Buncis Berdasarkan Kandungan Gizinya
Berdasarkan kandungan gizinya, berikut adalah sejumlah manfaat buncis untuk kesehatan:
1. Menjaga kesehatan jantung
Kandungan serat dan antioksidan pada buncis bermanfaat untuk menjaga kesehatan jantung dan pembuluh darah. Penelitian menunjukkan bahwa orang yang rutin mengonsumsi makanan sehat, termasuk buncis dan kacang-kacangan, berisiko lebih rendah untuk mengalami penyakit jantung dan pembuluh darah.
2. Menyehatkan saluran pencernaan
Buncis mengandung karbohidrat kompleks dan serat yang baik untuk pencernaan, karena dapat membantu merangsang pergerakan usus sekaligus mencegah sembelit. Buncis juga baik dikonsumsi untuk orang yang sedang menjalani diet, karena rendah kalori dan tidak mengandung lemak, tetapi tinggi serat yang dapat membuat tubuh merasa kenyang lebih lama.
3. Memperkuat sistem kekebalan tubuh
Vitamin C pada buncis berperan sebagai antioksidan yang dapat menangkal kerusakan sel akibat radikal bebas, meningkatkan kekebalan tubuh, dan penting dalam pembentukan kolagen.
4. Memelihara kesehatan mata
Satu cangkir buncis mentah mengandung sekitar 15% nilai gizi harian vitamin A yang direkomendasikan. Vitamin A sendiri bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata, organ reproduksi, memperkuat sistem imun tubuh, dan mencegah kanker.
Selain itu, manfaat lainnya dari sayuran buncis adalah menjaga kesehatan janin dan membantu mencegah cacat lahir, membantu memelihara metabolisme tubuh, mempercepat penyembuhan luka, kesehatan tulang, serta melindungi tulang dari osteoporosis.
Di samping berbagai manfaat di atas, buncis juga baik untuk menu diet, terutama bagi penderita diabetes, karena tidak mengandung lemak, tinggi serat, dan memiliki indeks glikemik yang rendah.
Saat membeli buncis, pilihlah yang warnanya terang dan terasa padat saat ditekan. Jika tidak segera diolah, simpan dalam plastik dan masukkan ke lemari pendingin. Agar kandungan nutrisinya tetap terjaga, disarankan untuk mengolah buncis dengan tepat.
